“La he bautizado como “dieta de la ensalada” y consiste en limitar la ingesta de alimentos a productos que puedan formar parte de una ensalada (plato sano donde los haya), por ejemplo: lechuga, tomates, pepino, aceitunas, atún, pan, bacon, pollo, salsa rosa, patatas, pasta, arroz, frutos secos, jamón, queso en sus múltiples variantes, gambas, foie,… Al principio, no voy a negarlo, se me hizo muy cuesta arriba por la rigidez y las limitaciones. Pero un día, buscando en Google, descubrí que hay una variante de la ensalada Waldorf que lleva chocolate y desde entonces lo llevo con bastante más alegría. Con el tiempo he descubierto que se hacen ensaladas de casi todo, hasta de helados.”